굵은 소금으로 오이를 문질러 씻은 후, 네 등분으로 자릅니다.

오이 조각을 1큰술의 굵은 소금과 함께 30분간 절여 물이 나올 때까지 기다립니다.

절인 오이를 흐르는 물에 씻은 후 끓는 물을 부어 다시 헹구고 물기를 완전히 뺍니다.

부추는 4cm 길이로 자르고 양파와 당근은 채썰어 준비합니다.

큰 볼에 오이, 부추, 양파, 당근을 넣고 고춧가루, 다진 마늘, 멸치 액젓, 매실액, 설탕, 참깨를 추가합니다.