볼에 파프리카, 검은 후추, 칠리 파우더, 시즈닝 소금, 카이엔 고추, 양파 가루, 마늘 가루, 흰 후추, 겨자 가루를 섞어 잘 저어준다.

깊은 주철 냄비나 두꺼운 냄비에 식물성 기름과 땅콩 기름 2인치를 중불로 300°F (150°C)까지 가열한다. 종이 타월로 닭 날개를 완전히 건조시킨다.

두 번에 나눠 기름에 닭을 4~5분간 튀긴 후 종이 타월을 깐 접시에 물기를 제거한다.

기름 온도를 350°F (175°C)로 올린다. 닭을 두 번에 나눠 기름에 바삭하고 황금빛으로, 가운데가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 5~6분간 튀긴다. 종이 타월을 깐 접시에 물기를 제거한 후 큰 볼에 옮긴다.