흐르는 물 아래에서 연근을 깨끗이 씻으세요.

채소 필러를 사용하여 연근의 껍질을 벗기세요.

껍질을 벗긴 연근을 0.5cm 두께로 자릅니다.

1 큰 술의 식초와 섞인 물에 조각을 5분간 담가둡니다.

냄비에 물을 끓이고 1 작은 술의 소금을 추가합니다.

끓는 물에 연근 조각을 20초간 데친 후 꺼냅니다.

찬물에 데친 조각을 2-3번 헹구세요.

조각을 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

볼에 튀김가루, 계란, 물을 섞어 반죽을 만듭니다.

물기를 제거한 연근 조각을 반죽에 찍습니다.

중불로 예열된 프라이팬에 올리브 오일을 데웁니다.

반죽에 찍힌 조각을 팬에 넣고 중불에서 튀깁니다.

조각을 가끔씩 뒤집어서 양쪽이 고르게 익도록 합니다.

튀긴 조각을 종이 타월을 깐 트레이에 올립니다.