코코넛 오일을 중불에서 무거운 4쿼트 냄비에 녹입니다. 양파가 약간 갈색이 될 때까지 약 5~7분 동안 요리하고 저어줍니다. 생강과 마늘을 넣고 약 30초 동안 향이 나도록 요리하고 저어줍니다. 커리 파우더, 고추 조각, 육수, 간장, 메이플 시럽 및 토마토 페이스트를 추가하고 잘 섞어줍니다.

감자와 당근을 추가하고 냄비를 덮고 끓입니다. 즉시 열을 낮춰 끓이고 뚜껑을 살짝 열어둡니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 10분 정도 익힙니다.

콜리플라워, 병아리콩, 코코넛 밀크, 고수를 넣습니다. 부드럽게 섞어줍니다. 뚜껑을 살짝 열어 다시 끓여주고 콜리플라워가 부드러워질 때까지 5~7분 정도 더 끓입니다.

완두콩을 접어서 가열될 때까지 약 1분간 익힌 후 불을 끕니다. 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.