깻잎의 줄기를 제거하고 반으로 자릅니다. 두꺼운 잎맥은 손질하여 다루기 쉽게 만듭니다.

게맛살을 올릴 깻잎 뒷면에 부침가루나 밀가루를 골고루 묻혀줍니다.

게맛살을 흰색이 바깥쪽으로 오도록 말아서 깻잎에 올리고, 잎 끝에 물을 살짝 묻혀 고정합니다.

계란을 소금 한 꼬집과 함께 풀어 준비해둡니다.

모양을 유지하기 위해 깻잎 한쪽 면에 계란물을 발라 굳힐 때까지 조리합니다.