마른 북어를 물에 10분 정도 불려 부드러워지게 합니다. 양파, 대파, 청고추, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

불린 북어를 먹기 좋은 크기로 자르고 간장, 참기름, 다진 마늘과 섞어 주물러 10분간 재웁니다.

재운 북어를 냄비에 넣고 참기름 1큰술을 더해 향이 나도록 볶아줍니다.

물을 세 단계에 걸쳐 조금씩 추가하며 진하고 고소한 육수를 만듭니다. 먼저 물 1컵을 넣고 끓입니다.

끓는 동안 윗부분에 뜨는 거품을 걷어내 깨끗한 육수를 만듭니다. 물 1컵을 추가로 넣고 다시 끓입니다.

준비된 양파, 두부, 소금 1큰술을 넣고 두부가 부드러워질 때까지 끓인 후 청고추를 추가합니다.