필링을 제외한 모든 반죽 재료를 결합하세요. 이스트가 소금이나 설탕과 직접 접촉하지 않도록 주의하세요. 건조 재료를 혼합하고, 우유와 달걀을 넣으세요. 잘 섞이면 버터를 추가합니다. 실온의 버터, 우유, 달걀을 사용하세요. 50분 동안 반죽을 발효시킵니다.

처음 발효 후 반죽을 눌러 내리고 15분간 휴지 시키세요. 밀가루를 뿌리면서 필요한 경우 30x30 cm 사각형으로 밀어주세요.

밀어낸 반죽에 녹인 10g의 버터를 바릅니다.

필링 준비: 호두를 다지고, 건포도는 와인이나 럼에 하룻밤 불립니다. 설탕과 계피 가루를 섞습니다.

펴놓은 반죽 위에 필링을 고르게 펴 발라줍니다.

한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 반죽을 꽉 말아 올립니다.

손가락으로 솔기를 단단히 눌러 밀봉합니다.

사다리꼴 또는 마름모꼴로 자릅니다. 둥근 모양을 원하면 4cm 조각으로 자릅니다.

밀가루를 묻힌 젓가락으로 각 조각의 중앙을 바닥이 닿을 때까지 누릅니다.

모양을 잡은 롤을 베이킹 트레이에 놓습니다.

남은 계란물을 발라 윤기 나는 마무리를 합니다.

롤을 50분 동안 두 번째 발효를 시킵니다. 플라스틱 랩이나 젖은 천으로 덮으세요.