볼에 계란 노른자와 설탕을 연하고 크리미한 상태가 될 때까지 섞어주세요.

노른자 혼합물에 우유, 식물성 기름, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어주세요.

건조 재료(박력분, 코코아 가루, 베이킹 파우더)를 체로 치면서 넣고 적당히 섞어주세요.

다른 볼에 계란 흰자를 점차적으로 설탕을 추가하면서 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑하세요.

메랭그를 세 번에 나눠 주걱으로 부드럽게 반죽에 접어주세요.

머핀 컵을 70-80% 정도 채우고, 큰 공기 방울을 제거하기 위해 가볍게 두드리고 170°C에서 20분간 굽습니다.

구운 후 즉시 컵케이크를 뒤집고 완전히 식혀주세요.

[초콜릿 휘핑크림] 생크림과 설탕을 60% 정도 휘핑하고, 녹인 초콜릿을 추가하여 단단해질 때까지 휘핑하세요.

휘핑크림을 둥근 팁이 달린 짤주머니에 옮겨주세요.

젓가락을 사용하여 각 컵케이크의 중앙에 구멍을 만들어주세요.