따뜻한 물 위에 있는 볼에 모든 가나슈 재료를 녹여 부드러워질 때까지 저어줍니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉각시켜 패킹백으로 옮깁니다.

단단한 피크가 형성될 때까지 세 번에 나눠 달걀 흰자와 설탕을 휘핑하여 메랭그를 만듭니다.

건조 재료를 체로 치고 주걱을 사용하여 세 번에 나누어 메랭그에 부드럽게 접어줍니다.

반죽이 부드럽게 흐르고 떨어졌을 때 약 3초 동안 모양을 유지할 때까지 반죽을 펼치고 접어 마카롱지를 수행합니다.

베이킹 시트에 양피지로 줄을 그어서 각 마카롱 사이에 충분한 공간을 남기며 반죽을 짜십시오.

얇은 막이 형성되고 손가락으로 만졌을 때 더 이상 달라붙지 않을 때까지 30-60분간 마카롱을 건조시킵니다.

마카롱을 예열된 오븐에서 150°C로 12-15분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 꺼내기 전에 완전히 식히십시오.