계란 4개를 요리용 와인과 소금과 함께 풀어주세요. 부추는 씻어서 3-4cm 길이로 잘라주세요.

풀어둔 계란에 부추의 뿌리 부분을 섞어주세요.

팬에 식용유를 두르고 중약불에서 계란 혼합물을 붓고 젓가락으로 살살 저어주세요.

계란이 약 1/3 정도 익었을 때 나머지 부추를 넣고 빠르게 저어주세요. 필요시 소금이나 굴소스로 간을 조절하세요.