닭가슴살을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 자른 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

감자전분과 옥수수전분을 7:3 비율로 섞고 물을 넣어 살짝 저어준다. 계란을 풀어 반죽에 섞는다.

반죽에 식용유를 추가해 농도를 조절한다. 마요네즈처럼 걸쭉한 상태를 목표로 한다.

양념한 닭고기를 반죽에 적셔 골고루 묻힌 다음, 기름을 180°C로 가열해 부풀어 오르고 하얘질 때까지 튀긴다.

간장, 식초, 레몬즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 파를 섞어 소스를 만든다.

상추잎을 찢고 양파는 얇게 썰어 접시에 배열한다.