닭다리의 힘줄과 과도한 지방을 제거하여 깨끗이 손질하세요. 흐르는 물에 헹구세요. 냉동된 닭은 해동한 후 우유에 담가두거나 미린, 후추, 생강 가루로 양념하여 냄새를 제거하세요.

팬에 닭다리, 간장, 케첩, 식초, 설탕, 버터, 미린, 물을 넣으세요.

소스가 끓기 시작할 때까지 강불에서 요리하세요. 약간의 후추를 뿌리세요.

버터가 녹으면 약불로 줄이고 팬을 덮으세요. 은근히 끓이세요.

소스가 원하는 농도가 될 때까지 졸이세요. 더 촉촉한 식감을 선호한다면 요리를 중단하세요.