닭에서 꼬리와 목 부분의 지방과 껍질을 제거하고 차가운 물로 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣으세요.

물을 부어 닭을 완전히 덮고 월계수 잎, 생강 조각, 마늘, 파, 요리 와인, 후추 알갱이를 추가하세요.

20분 동안 고온에서 끓인 후 중~저온으로 줄이고 20분 더 끓입니다.

냄비에서 닭을 꺼내 식힌 다음 닭고기를 작은 조각으로 찢습니다. 육수는 체에 걸러주세요.

잘라낸 닭고기를 다시 육수에 넣고 닭고기 육수 큐브, 소금, 후추를 넣고 한 번 더 끓입니다. 과도한 기름과 거품을 걷어냅니다.