껍질을 벗긴 밤을 냄비에 넣고, 물을 충분히 부어 10분 정도 삶아 부드러워지지만 흐트러지지 않게 조리합니다.

삶은 밤을 체에 밭쳐 물기를 빼고 식힙니다.

팬에 버터를 녹이고 채썬 양파를 투명해질 때까지 볶다가 불을 끕니다.

몇 개의 밤을 장식용으로 남겨두고 으깨어 준비합니다. 선택적으로 허브 잎을 장식용으로 준비합니다.

믹서기에 물기 제거한 밤, 볶은 양파와 3컵의 우유를 넣고 매끄럽게 갈아줍니다.

갈은 혼합물을 냄비에 옮겨 남은 1.5컵의 우유를 넣고 저어가며 가열합니다. 끓기 시작하면 소금으로 간을 맞춥니다.