브로콜리의 줄기와 꽃봉오리를 분리하고, 입에 들어갈 크기로 자릅니다. 줄기를 깎고 비슷한 크기로 썰어주세요.

1 큰 술의 식초를 넣은 물에 브로콜리를 10분 동안 담갔다가 헹구고 물기를 빼세요.

소금 0.5 큰 술을 넣은 물에 단단한 두부를 2분간 삶아 건져서 따로 두세요.

같은 끓는 물에서 브로콜리를 40초간 데친 후 물기를 빼고 세척하지 말고 식히세요.

맷돌이나 손바닥으로 참깨 5큰술을 갈아 더욱 풍부한 맛을 내세요.

믹싱볼에서 간장 0.5 큰 술로 브로콜리를 조미하세요.

두부를 으깨어 액젓 1큰술, 간 참깨, 그리고 참기름 2큰술을 섞어주세요.

소금으로 간을 하고 취향에 따라 후추를 뿌려주세요.

브로콜리와 두부 혼합물을 잘 섞어서 모든 것이 골고루 코팅되게 하세요.