브로콜리 1/4 조각을 잘게 썬다.

달걀 흰자와 노른자를 분리하고, 잘게 썬 브로콜리를 달걀 흰자와 섞은 후 소금 한 꼬집으로 간한다.

팬에 기름을 약간 두르고 브로콜리-달걀 흰자 혼합물을 얇게 펴서 요리한다.

팬을 살짝 기울이고 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 익힌 달걀 흰자 층을 말아준다.

팬에 얇게 펴진 달걀 노른자를 부어주고, 말아놓은 달걀 흰자 층을 한쪽 끝에 놓는다.

노른자 층을 달걀 흰자 롤 위에 감싸 전체적인 달걀 롤을 만든다.

달걀 롤을 약간 식힌 후 조각낸다.