체, 스크레이퍼, 브러시 및 쿠키 커터나 칼과 같은 도구를 준비하세요.

모든 재료를 계량하고 차갑게 보관하세요. 버터를 1cm 크기로 잘라서 냉장하세요.

달걀과 우유를 섞고 필요할 때까지 냉장보관하세요.

밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 체에 걸러 볼에 넣고 플라스틱 랩으로 덮어 냉장보관하세요.

차가운 버터를 차가운 건조 재료에 추가하고 스크레이퍼를 사용해 작은 조각으로 자릅니다.

남아있는 버터 덩어리를 손가락으로 으깨되, 접촉 시간을 최소화하세요.

나중에 발라줄 20g의 달걀-우유 혼합물을 따로 보관하고 냉장보관하세요.

건조 재료 중앙에 구멍을 만들고 남은 달걀-우유 혼합물을 붓습니다.

스크레이퍼로 혼합물을 반죽 형태가 될 때까지 결합합니다.

반죽을 2–2.5cm 두께의 원형으로 만들고 1시간 동안 냉장보관합니다.

냉장 종료 15분 전에 오븐을 200–210°C로 예열합니다.

커터나 칼을 사용하여 원하는 모양으로 반죽을 자릅니다. 남은 조각을 재사용하여 더 많은 스콘을 만듭니다.

스콘을 베이킹 트레이에 간격을 두고 배치합니다.

예약해둔 달걀-우유 혼합물로 스콘 위쪽에 얇게 바릅니다.

예열된 오븐에서 180–190°C로 20–25분 굽습니다.

스콘이 황금색이 되면 오븐에서 꺼내 식힘망으로 옮깁니다.