광어를 철저히 씻고 조미료가 잘 스며들도록 대각선으로 칼집을 넣습니다.

무를 한입 크기로 자릅니다. 대파, 양파, 붉은 고추, 초록 고추는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

볼에 고추가루, 간장, 미림, 설탕, 참기름, 깨를 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비 바닥에 무 조각을 놓고 300ml의 물을 부은 후 광어를 얹고 양념장을 부어줍니다.

중약불에서 무와 광어가 반쯤 익을 때까지 요리하고 다진 마늘, 양파, 대파를 추가합니다.

냄비를 덮고 무와 광어가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 가끔씩 생선에 육수를 끼얹어 줍니다.

붉은 고추와 초록 고추를 추가하고 부드러워질 때까지 잠시 끓인 후 불을 끕니다.