버터를 제외한 모든 반죽 재료를 믹서기에 넣습니다. 반죽이 공 모양을 형성하면 실온의 버터를 추가하고 탄력있게 될 때까지 섞어주세요.

반죽을 공 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 덮은 후 환기를 위해 3-4개의 구멍을 뚫어줍니다. 크기가 두 배로 늘어날 때까지 실온에서 발효시킵니다.

반죽을 가루를 뿌린 표면에서 눌러 가스를 뺀 후, 두 부분으로 나누고 각각을 타원형으로 만듭니다. 플라스틱 랩으로 덮고 15분간 휴지시킵니다.

각 부분을 다시 눌러 가스를 뺀 후 약간 늘리고 세로로 1/3씩 접어 단단히 누릅니다.

길이 방향으로 접은 다음 가장자리를 꼭꼭 눌러 밀봉하고 약 40cm 길이로 롤링합니다.

두 반죽 조각을 'X' 형태로 교차시키고 위아래 부분을 번갈아 땋습니다.

끝부분을 꼬집어 밑으로 감싸 깔끔하게 마무리합니다.

땋은 반죽을 베이킹 트레이에 올리고 촉촉한 천이나 플라스틱 랩으로 덮은 후 크기가 두 배로 늘어날 때까지 발효시킵니다.