소고기 양지 슬라이스를 종이 타월을 깐 접시에 놓고 허브 소금으로 간을 한다.

흰쌀 2컵을 씻어 밥솥에서 표준 수위보다 약간 적은 물로 조리합니다. 다시마를 넣어 풍미를 더해줍니다.

양파를 얇게 썰어 차가운 물에 10분간 담가 쓴맛을 제거하고 잘 배수합니다.

파를 잘게 다진다. 원하는 경우 새싹으로 대체할 수 있습니다.

설탕, 식초, 소금을 섞어 초밥 식초를 만듭니다. 전자레인지에 20초 가열하여 완전히 녹입니다.

밥이 다 되면 뜨거운 상태에서 초밥 식초를 한 숟가락씩 섞어줍니다.

밥을 초밥 모양으로 만들고 소량의 와사비를 올립니다. 밥이 달라붙으면 손을 적셔주세요.

중불로 기름 없이 소고기 양지를 팬에 구워 익혀줍니다. 각 초밥 위에 한 조각씩 놓아줍니다.