8개의 계란 노른자와 흰자를 분리하세요. 남은 2개의 계란 전체를 노른자에 추가합니다. 소금 1꼬집과 섞어주세요.

당근과 파프리카를 잘게 다지고 계란 흰자와 함께 섞어 소금 1꼬집을 더하세요.

팬에 올리브 오일을 두르고 종이 타월로 고르게 펴 바릅니다. 중~저온으로 유지하세요.

채소와 섞인 계란 흰자를 팬에 붓고 조심스럽게 말아가며 끝쪽에 배치합니다.

말린 계란 흰자를 팬에서 꺼내 도마 위에 놓습니다. 계속 중~저온으로 유지하세요.

팬에 올리브 오일을 더 넣고 노른자 반을 붓습니다. 타지 않도록 약불로 조리하세요. 말린 계란 흰자를 위에 놓고 다시 말아주세요.