배추의 겉잎을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른 후 굵은 소금으로 절입니다. 2시간 동안 놓아두며 가끔씩 뒤집어 줍니다.

소금에 절인 배추를 깨끗이 헹구고 물기를 충분히 빼줍니다.

냄비에 찹쌀가루와 물을 섞어 매끄럽게 저어줍니다. 양파와 배를 추가한 후 끓여줍니다.

발효된 새우 페이스트를 끓는 육수에 넣고 10-15분간 끓입니다. 완전히 식혀줍니다.

배수된 배추를 김치 용기에 넣고 무, 파, 다진 마늘, 생강, 붉은 고추를 차례대로 썰어 넣습니다.

완전히 식힌 육수를 야채 위에 부으며 고체는 걸러냅니다. 모든 재료가 잠기도록 눌러줍니다.