차가운 물, 설탕, 소금을 함께 섞습니다.

다목적 밀가루를 체칩니다.

차가운 버터를 밀가루에 넣고 스크레이퍼로 작은 조각으로 자릅니다.

밀가루 혼합물을 화산 모양으로 만들고 설탕-소금 물의 1/3을 추가하고 부드럽게 섞습니다.

나머지 설탕-소금 물로 두 번 더 섞는 과정을 반복합니다.

반죽을 공 모양으로 만들어 플라스틱으로 감싸 살짝 눌러 냉장고에서 30분간 보관합니다.

사과를 껍질을 벗기고 주사위 모양으로 자릅니다.

팬에 꿀과 설탕을 캐러멜화합니다.

주사위 모양으로 자른 사과를 캐러멜에 넣고 노릇노릇해질 때까지 요리합니다. 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

옥수수 전분과 계피 가루를 사과 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.

차가운 반죽을 밀어 타르트 팬에 누릅니다. 포크로 바닥을 찔러줍니다.

남은 반죽을 스트립으로 자릅니다.

타르트 바닥에 사과 필링을 채웁니다.

스트립으로 필링 위에 격자 무늬를 만듭니다.

계란물을 격자에 발라줍니다.