120g 중력분을 3-4번 체로 치세요. 부드러워질 때까지 곱게 체에 걸러주세요.

거품기로 실온 버터 80g을 크림화하세요.

버터에 50g의 체친 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

계란 노른자 1개, 시나몬 가루 4꼬집, 아몬드 가루 70g, 중력분 120g을 섞어주세요.

반죽을 롤 모양으로 만들어 플라스틱 랩으로 감싸 1시간 동안 냉동하세요.

냉동된 반죽을 0.5cm 두께로 자르세요.

슬라이스한 반죽을 베이킹 시트 위에 간격을 두고 올려주세요.

계란 흰자 1개를 거품기로 단단한 거품이 생길 때까지 강하게 휘젓니다.

휘핑하면서 60g의 설탕을 세 번에 나눠 점차적으로 추가하고 단단한 봉우리가 형성될 때까지 계속 휘저으세요.

체친 아몬드 가루 50g을 메렝그 혼합물에 살짝 접어주세요.

파이핑 백을 사용하여 메렝그를 쿠키 반죽 슬라이스 위에 짜주세요.

각 쿠키 위에 통아몬드를 올려주세요.

170–180°C로 예열된 오븐에서 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 15-18분간 굽습니다.