큰 볼에 계란 2개를 살짝 풀어주세요. 밥, 파르메산 치즈, 버터, 치즈 가루, 1/2 티스푼 소금, 그리고 1/4 티스푼 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 덮어서 20분간 냉장 보관합니다.

공기 튀김기를 제조사 지침에 따라 섭씨 187도(화씨 370도)로 예열하세요.

밥 혼합물을 직경 1 1/2 인치 크기의 공으로 빚습니다. 각 공의 중앙에 모짜렐라 큐브를 넣고 다시 형태를 잡아줍니다.

얕은 그릇에 빵가루, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 섞습니다. 남은 계란은 다른 볼에 살짝 풀어줍니다. 각각의 밥 공을 먼저 계란물에 담갔다가 빵가루 혼합물에 굴립니다. 밥 공을 공기 튀김기 바구니에 놓고 요리 스프레이를 뿌립니다.