各ソーセージを鋭いナイフで長さ方向に切り込みを入れ、腸を取り出して捨てます。

大きなソースパンにオリーブオイルを熱し、高温に設定します。ソーセージとたまねぎを加えます。時々かき混ぜながら、へらで崩しながら、ソーセージが焼き色がつき始めるまで、そしてたまねぎが透明になるまで5〜7分間煮ます。

オレガノ、タイム、ローズマリーを加え、さらに1分間調理します。

マリナラソースを注ぎ入れます。残ったソースを洗い流すために、それぞれの瓶に1カップの水を入れてソースパンに加えます。一緒にかき混ぜ、ソースを弱火にかけます。

弱火にして、時々かき混ぜながら1時間煮ます。味付けを確認して必要に応じて調整します。火を止め、表面に浮いてくる余分な脂肪を取り除きます。

塩をたっぷり入れた大きな鍋の水を沸騰させます。ズィーティを加え、袋に書かれた指示よりも1～2分短く茹でます（約8分）。よく水を切って大きなボウルに移します。

肉ソースを慎重にズィーティに加えてよく混ぜ合わせます。5分間休ませます。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。大きめのキャセロール皿にオリーブオイルを軽く塗ります。

穴あきスプーンを使って、パスタとソースの半量を準備した皿に入れ、均一な層に整えます。その上にリコッタチーズの半量、モッツァレラチーズの半量、そしてペコリーノ・ロマーノチーズの半量を乗せます。残りのパスタとソースを加え、同じようにチーズを追加します。

オーブンの中央で、チーズが溶けてキャセロールが熱々になるまで焼きます（30〜35分）。