大きなボウルで、牛乳、イースト、砂糖を混ぜ合わせます。ふたをして約10分間放置し、泡立つまで待ちます。

牛乳混合物に小麦粉をふるい入れます。ひまわり油と塩を加え、ゴムスパチュラでシャギーな生地ができるまでかき混ぜます。約5分間こねて、滑らかで柔らかい生地にします。

生地を球形に整形します。軽く油を塗り、ふたをして暖かい場所で約90分間置き、2倍の大きさになるまで発酵させます。

モッツァレラとリコッタを混ぜ合わせます。少々の塩で味付けし、置いておきます。

生地を4等分に分けます。楕円形に伸ばし、その上にチーズ混合物を広げ、縁を内側に折り曲げて密封します。生地に切れ目を入れて縁を作ります。

残りのチーズ混合物をフラットブレッドに広げ、暖かい場所に約30分間置き、膨らむまで待ちます。

オーブンを200°C（400°F）に予熱します。縁が金色になるまで約20分間焼きます。

それぞれのパンの中央に穴を開け、卵黄を加え、卵黄が固まり始めてもまだ流動している状態になるまで約40秒間焼きます。