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カレイの煮付け

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20 分
所要時間 ¥800, 節約する ¥700
280🔥 カロリー
25g💪 タンパク質
15g🌾 炭水化物
10g🥑 脂肪

材料

分量 2

  • 主材料

    • カレイの切り身2 切れ
    • ingredient icon
      生姜1 かけ

  • 調味料

    • ingredient icon
      水100 ミリリットル
    • ingredient icon
      醤油3 大さじ
    • ingredient icon
      みりん3 大さじ
    • 料理酒2 大さじ
    • ingredient icon
      砂糖1 大さじ

手順

1

カレイの切り身は軽く水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取ります。

カレイの臭みを抑え、調味料がしみ込みやすくなります。📌

2

鍋に水、醤油、みりん、料理酒、砂糖、生姜の薄切りを入れて中火にかけます。

調味料を先に入れて煮詰めることで、味に深みが出ます。📌

3

煮汁が沸騰したら、カレイの切り身を重ならないように並べ入れます。再び沸騰したら、アクを取り除きます。

カレイを入れる前に煮汁を沸騰させることで、魚の表面がすぐに固まり、旨味を閉じ込めることができます。📌

4

落とし蓋をして火を少し弱め、煮汁が全体に行き渡るように時々鍋を揺らしながら、10〜15分煮詰めます。

落とし蓋をすることで煮汁が全体に回り、カレイがムラなく煮えます。煮詰めすぎると味が濃くなるので注意してください。📌

5

カレイに火が通り、煮汁が少しとろみがついたら完成です。器に盛り付け、お好みで針生姜や刻んだ青ネギなどを添えてください。

温かいご飯と一緒に食べるのがおすすめです。翌日も味が染みて美味しくいただけます。📌

💡 ヒント

「じっくり煮込んで味しみしみ！」：時間をかけて煮込むことで、カレイに甘辛いタレがよく染み込み、より美味しくなります。「ごはんが止まらなくなる美味しさ」：甘辛い味付けはご飯との相性抜群です。多めに作って、ご飯と一緒に楽しんでください。「意外と簡単」：特別な調理器具や難しい手順は不要です。家庭で手軽に本格的な和食が楽しめます。煮汁に少しとろみがつくまで煮込むと、カレイによく絡んで美味しくなります。生姜は臭み消しだけでなく、風味を豊かにする役割もあります。たっぷり使うのがおすすめです。

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