玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくをそれぞれ細かく刻みます。フードプロセッサーを使用するか、手でみじん切りにしてください。

野菜の甘みを引き出すため、じっくりと炒めるので、細かく均一に刻むことが重要です。📌

鍋にオリーブ油を大さじ2を熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒めます。次に刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを加え、塩適量を振って、野菜の水分がなくなるまでじっくりと炒めます。

弱火で焦がさないように、野菜が透明になり、甘みが出るまで時間をかけて炒めるのがポイントです。📌

別のフライパンにオリーブ油またはサラダ油を大さじ1程度熱し、合い挽き肉1キロを塊のまま入れます。片面に塩適量と胡椒適量を振ります。強火で焼き色がしっかりつくまで、肉を触らずに焼きます。

肉に焼き色をつけることで旨みが凝縮され、トマトの酸味を和らげる効果があります。高温で一気に焼き付けましょう。📌

片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼き色がつくまで焼きます。まだ肉は完全にほぐしません。

両面に焼き色をつけることで、ミートソースに深みと香ばしさが加わります。📌

肉から出た余分な脂は、キッチンペーパーで軽く吸い取ります（好みで調整してください）。

脂を減らしたい場合はこの工程でしっかり取り除きます。旨味を重視する場合は残しても構いません。📌

炒めた野菜が入った鍋に、焼き色をつけた合い挽き肉を塊のまま加えます。

肉を野菜の上に置くことで、肉の旨味が野菜にも移りやすくなります。📌

肉を焼いたフライパンに残った旨味を水約100ミリリットルでこそげ取り、鍋に加えます。

フライパンに残った焦げ付きには肉の旨味が凝縮されています。これをデグラッセしてソースに加えることで、風味が一層豊かになります。📌

鍋にトマト缶2個と、トマト缶を洗った水約200ミリリットルを加えます。木べらなどで合い挽き肉の塊をほぐしながら、全体をよく混ぜ合わせます。

ホールトマト缶を使用する場合は、ここで手で潰すか、木べらでよくほぐしてください。カットトマト缶はそのまま使えます。📌

煮詰めていくうちにアクが出てきたら丁寧に取り除き、コンソメ1個を加えます。蓋をして弱火で煮込みます（目安として30分～1時間）。

アクを先に取り除くことで、コンソメの風味がより際立ち、ソースが澄んだ仕上がりになります。煮込む時間は、お好みの柔らかさや濃厚さに応じて調整してください。📌

煮込み後、味見をして塩、胡椒で味を調えます。お子様も食べる場合や、お好みに応じてケチャップ大さじ3〜4を加えて甘さを調整してください。

ケチャップは少量ずつ加え、その都度味見をしながら好みの甘さに調整しましょう。📌