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肉じゃが

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45 分
所要時間 ¥1200, 節約する ¥3000
400🔥 カロリー
18g💪 タンパク質
55g🌾 炭水化物
18g🥑 脂肪

材料

分量 4

  • 主材料

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      じゃがいも3 個
    • にんじん1 本
    • ingredient icon
      玉ねぎ1 個
    • ingredient icon
      糸こんにゃく1 袋
    • ingredient icon
      牛薄切り肉300 グラム

  • 調味料

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      ごま油···
    • 酒150 ミリリットル
    • ingredient icon
      みりん6 大さじ
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      砂糖6 大さじ
    • ingredient icon
      ほんだし2 小さじ
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      しょうゆ5 大さじ

手順

1

じゃがいもは皮を剥き、洗って一口大にカットし、水にさらしておきます。

じゃがいもを水にさらすことで、余分なデンプンが取れて煮崩れしにくくなります。📌

2

にんじんは乱切りに、玉ねぎは櫛形切りにします。

玉ねぎは繊維に沿って切ると煮崩れしにくく、逆らって切ると甘みが出やすくなります。📌

3

フライパンにごま油を熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて、じゃがいもの表面が透き通るくらいまで炒めます。

じゃがいもは最初にしっかりと炒めることで、香ばしさと煮崩れ防止になります。📌

4

糸こんにゃくと牛薄切り肉を加え、酒、みりん、砂糖を加えて煮詰めます。

肉は広げながら加えると固まらず、全体に味が染み込みやすくなります。📌

5

ほんだし、しょうゆを加えてさらに煮詰めます。

味が薄いと感じたら、しょうゆを少量ずつ足して調整してください。煮詰めることで味が凝縮されます。📌

6

全体に火が通ったら出来上がりです。

一度冷ますと味がよく染み込み、より美味しくなります。食べる直前に温め直すのがおすすめです。📌

💡 ヒント

じゃがいもは男爵いもなどの煮崩れしにくい品種を選ぶと良いでしょう。お好みで絹さやなどの緑の野菜を添えると彩りも良くなります。ご飯が進むように、少し濃いめの味付けにすると良いでしょう。

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