新玉ねぎは5分ほど水にさらして水気を切ります。大葉は軸を切り落とし、千切りにします。

新玉ねぎを水にさらすことで辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感になります。📌

鯛は包丁を寝かせ、そぐようにして食べやすい大きさに切ります（そぎ切り）。

刺身用の新鮮な鯛を選び、薄めに切ることでソースが絡みやすくなります。📌

ボウルにしょうゆ、レモン汁、オリーブオイル、こしょうを入れてよく混ぜ、カルパッチョソースを作ります。

ソースは食べる直前に混ぜ合わせると、風味が損なわれにくいです。お好みでにんにくのすりおろしを少量加えても美味しいです。📌