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パンガシウスの南蛮漬け

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40 分
所要時間 ¥800, 節約する ¥600
250🔥 カロリー
25g💪 タンパク質
20g🌾 炭水化物
15g🥑 脂肪

材料

分量 2

  • 主要材料

    • パンガシウスの切り身2 切れ
    • ingredient icon
      玉ねぎ0.5 個
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      赤パプリカ0.5 個
    • ingredient icon
      かいわれ大根0.5 パック

  • 調味料

    • 塩こしょう···
    • ingredient icon
      片栗粉···
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      サラダ油···

  • 南蛮酢

    • ingredient icon
      砂糖1.5 大さじ
    • ingredient icon
      酢4 大さじ
    • ingredient icon
      しょうゆ3 大さじ
    • ingredient icon
      水150 cc
    • ingredient icon
      唐辛子(輪切り)0.5 小さじ

手順

1

玉ねぎ、赤パプリカは薄切りにします。かいわれ大根は根元を切り落とします。

野菜の切り方を均一にすると、火の通りが良くなります。📌

2

パンガシウスは食べやすい大きさに切ります。キッチンペーパーで水気をふき取り、塩こしょうをふります。全体に片栗粉を薄くまぶします。

水気をしっかり拭き取ることで、揚げる際に油はねを防ぎ、衣がカリッと仕上がります。📌

3

バットに砂糖、酢、しょうゆ、水、唐辛子(輪切り)を入れて混ぜ、玉ねぎ、赤パプリカを加えて混ぜます。

南蛮酢は事前に混ぜておくことで、味が馴染みやすくなります。📌

4

フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、パンガシウスを入れてカラッとするまで2〜3分揚げます。

一度に揚げすぎると油の温度が下がるため、分けて揚げるのがおすすめです。📌

5

熱いうちに玉ねぎと赤パプリカが入ったバットに加え、10分程漬けます。かいわれ大根をちらします。

揚げたての熱い魚を南蛮酢に漬けることで、味がしっかり染み込みます。📌

💡 ヒント

南蛮漬けは冷蔵庫で冷やして食べても美味しいので、作り置きにも適しています。お好みで鷹の爪の量を調整して辛さを変えたり、他の野菜（人参、ピーマンなど）を加えても美味しくいただけます。揚げる代わりに少量の油で焼き付けてもヘルシーに作れます。

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