鶏ささみは筋を取り、沸騰したお湯で茹でるか、蒸し器で蒸し、火が通ったら冷まして細かくほぐします。

ささみを茹ですぎると硬くなるので、中心まで火が通ったらすぐに取り出すのがポイントです。📌

きゅうりは薄切りにし、塩少々（分量外）を振って5分ほど置き、水気を絞ります。水菜は5cm幅に切ります。

きゅうりの水気をしっかり絞ることで、味が薄まらずシャキッとした食感になります。📌

ボウルにマヨネーズ、醤油、酢、砂糖、すりごまを混ぜ合わせ、和え衣を作ります。

調味料は先に混ぜ合わせておくと、均一に味が馴染みやすくなります。📌

別のボウルにほぐした鶏ささみ、水気を絞ったきゅうり、水菜を入れ、作った和え衣でよく和えます。

食べる直前に和えると、水菜のシャキシャキ感が失われにくいです。📌

皿に盛り付け、白ごまを振ったら「ささみときゅうり、水菜の和え物」の完成です。

冷蔵庫で冷やすとさらに美味しく召し上がれます。📌

鶏ささみを一口大に切り、軽くこしょうを振り、片栗粉を全体に薄くまぶします。

片栗粉をまぶすことで、ささみがしっとり仕上がり、タレもよく絡みます。📌

醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせて甘辛タレを作ります。

このタレは様々な肉料理に応用できます。📌

フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶした鶏ささみを中火で焼きます。両面に焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。

ささみがくっつきやすいので、少し間隔をあけて並べると良いでしょう。📌

火が通ったら、混ぜ合わせた甘辛タレを加えて全体によく絡めます。

タレが煮詰まりすぎないよう、手早く絡めるのがコツです。📌