室温に戻しておいた有塩バターをホイッパーでポマード状になるまで練り混ぜます。

バターが固い場合は、溶けない程度に電子レンジで少し加熱すると良いでしょう。📌

グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでさらに混ぜ合わせます。

卵黄とバニラエッセンスを加え、完全に混ざるまでしっかりと混ぜます。

小麦粉とアーモンドプードルをふるい入れ、ヘラなどで切るように混ぜます。生地を練りすぎないように注意してください。

練りすぎるとクッキーが硬くなる原因になります。粉っぽさが少し残る程度で大丈夫です。📌

ある程度生地がまとまったら（少々ボロボロしていても問題ありません）、丸めてラップで包み、冷蔵庫で約1時間休ませます。

生地をしっかり休ませることで、型抜きしやすくなり、風味もよくなります。📌

生地を型抜きしたり、包丁で好きな形に切ったりして成形し、天板に並べます。180℃に予熱したオーブンで15～20分焼きます。焼き色が薄くつく程度が目安です。

オーブンの種類によって焼き時間は異なるため、様子を見ながら調整してください。型抜きの際に生地がだれる場合は、生地をラップで挟んで伸ばし、半冷凍してから型抜きすると良いでしょう。お好みで焼く前にいちごジャムなどをトッピングしても美味しいです。📌