サムジャンを作ります。コチュジャン、韓国味噌（テンジャン）、おろしニンニク、砂糖、ごま油、いりごまを全て混ぜ合わせます。

サムジャンは事前に作っておくと味がなじんでより美味しくなります。辛さの好みでコチュジャンの量を調整してください。📌

豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切り、ニンニクはスライス、青唐辛子（お好みで）は輪切りにします。エノキダケは石づきを落としてほぐします。サンチュまたはレタスは洗って水気を切っておきます。

豚バラ肉は厚みがある場合は、キッチンばさみで切ると便利です。📌

フライパンまたはホットプレートを中火で熱し、豚バラ肉を並べます。豚肉から脂が出るので、油はひかずに焼きます。

最初から強火にすると焦げ付きやすいので、中火でじっくり脂を出すように焼くのがポイントです。📌

豚肉の両面がこんがりと焼けたら、玉ねぎ、ニンニクスライス、エノキダケ、キムチ、青唐辛子を加えて、肉の脂で炒め焼きにします。

焼きすぎると硬くなるので、野菜はしんなりする程度でOKです。キムチは炒めることで酸味がまろやかになり、香ばしさが増します。📌