鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら火を止めます。

卵が完全に浸かる量の水を使いましょう。温度計があると、次の工程が楽になります。📌

火を止めたお湯に、常温の水を少しずつ加えて混ぜ、温度が68℃になるまで冷まします。水と氷で調整しても良いでしょう。

正確な温度管理が失敗しない温泉卵の秘訣です。温度計の使用を強くお勧めします。📌

室温に戻しておいた卵 2個を、おたまなどを使ってそっと68℃のお湯の中に入れます。卵が割れないように注意してください。

冷蔵庫から出したての冷たい卵は、お湯の温度を大きく下げてしまうので、必ず室温に戻しておきましょう。📌

鍋に蓋をして、そのまま13分間放置します。

放置時間は卵の大きさや好みによって微調整してください。この時間が温泉卵独特の食感を生み出します。📌

13分経ったら、卵を取り出し、すぐに氷水に入れて冷まします。

すぐに冷やすことで、余熱による加熱を防ぎ、完璧な半熟状態を保つことができます。📌