キャベツは芯をくり抜き、熱湯で柔らかくなるまで茹でます。冷水にとって冷まし、水気をしっかりと切って、厚い部分はそぎ落としておきます。

キャベツを丸ごと冷凍してから解凍すると、茹でる手間が省けて柔らかくなります。📌

玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに豚ひき肉、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょう、みじん切りにした玉ねぎを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。8等分にして俵型に成形します。

タネは冷たい方がまとまりやすいので、材料は冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。📌

キャベツの葉を広げ、中央に成形したタネを置き、手前からきつめに巻き、左右を内側に折り込んでさらに巻きます。巻き終わりを下にしておきます。

巻き終わりがゆるいと煮崩れの原因になるので、しっかり巻きましょう。📌

鍋にキャベツの芯を敷き詰め、その上に巻いたロールキャベツを隙間なく並べます。水、コンソメキューブ、ケチャップ、ローリエを加えて中火にかけます。

キャベツの芯を敷くことで焦げ付き防止になり、うま味も増します。📌