ごま油を熱した鍋に豚こま肉または豚バラ肉と胡椒を入れ、色が変わるまで炒めます。

豚肉にしっかりと焼き色をつけることで香ばしさが増します。📌

豚肉の色が変わったら、輪切り唐辛子の半分と水を加え、アクを取り除きます。

丁寧なアク取りがスープの透明感と美味しさを保ちます。📌

ニラ以外の野菜（キャベツ、きのこ、人参、長ねぎなど）と、鶏がらスープの素、醤油、塩、砂糖、オイスターソースを加え、一煮立ちさせます。

野菜はお好みで様々な種類を加えてください。煮すぎると食感が失われるので注意しましょう。📌

弱火にし、ニラを上に乗せます。ニラが少量であれば余熱で火が通ります。

ニラは火が通りやすいので、食べる直前に加えて色よく仕上げましょう。📌