人参を短冊切りにし、チンゲンサイは3等分の長さに切り、茎は放射状に4〜6等分に切る。葉の部分は別に分けておく。しめじは石付きを切り、小房に分ける。乾燥キクラゲは水で戻し、ザルにあげて水気を切る。ヤングコーンは半分に切り、生姜はみじん切りにする。豚バラスライス肉をひと口大に切る。

下準備をしっかり行うことで、調理時間を短縮しスムーズに進めることができます。📌

中強火で温めたフライパンにごま油を入れ、みじん切りにした生姜を炒める。香りが立ったら、ひと口大に切った豚バラスライス肉を加えて炒める。肉に火が通ったら、むき海老と短冊切りにした人参を加えて炒める。

生姜を焦がさないように注意し、豚肉はしっかり火を通しましょう。📌

キクラゲ、半分に切ったヤングコーン、小房に分けたしめじも加えてさっと炒め、チンゲンサイの葉の部分以外を入れて炒める。酒を回しかけて2分ほど炒め合わせます。

野菜はシャキシャキ感を残すため、炒めすぎないようにしましょう。📌

うずらの卵の水煮とチンゲンサイの葉を加えてさっと炒めます。

チンゲンサイの葉は火が通りやすいので、最後に入れると色鮮やかに仕上がります。📌