卵黄にグラニュー糖 20gを加えて泡立てます。

卵黄とグラニュー糖をしっかりと混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立てることで、きめ細やかな生地になります。📌

サラダ油を加えて、よく混ぜ合わせます。

サラダ油を加えた後も、分離しないようにしっかりと混ぜることが重要です。📌

水を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

水を少しずつ加えることで、生地がなめらかになり、混ざりやすくなります。📌

薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

薄力粉を加えたら練りすぎず、だまが残らない程度に混ぜましょう。混ぜすぎるとグルテンが出すぎて固い仕上がりになります。📌

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖 50gを3回に分けて加えながら、メレンゲを泡立てます。

卵白は冷えている方が泡立ちやすいです。砂糖はメレンゲの安定を助けるので、少しずつ加えましょう。📌

メレンゲは、艶があり柔らかめの角が立つ状態（フワッとした状態）にします。

泡立てすぎると分離しやすくなるため、柔らかい角が立つ程度で止めましょう。📌

仕上げに手で混ぜて、きめを整えます。

最後の混ぜる工程で手を使うと、メレンゲの状態をより細かく調整できます。📌

泡立てたメレンゲの1/3量を薄力粉の生地に加えて、メレンゲを潰さないように生地を伸ばすように混ぜ合わせます。

メレンゲと生地の比重を近づけることで、後の工程で混ざりやすくなります。メレンゲの泡を潰さないように優しく混ぜることがポイントです。📌

薄力粉の生地をメレンゲのボウルに加え、手早くすくい上げるように5回程度混ぜ合わせます。

混ぜすぎるとメレンゲの泡が消えてしまうので、手早くかつ優しく、最低限の回数で混ぜるのが成功の秘訣です。📌

ゴムベラに持ち替えて、生地に艶が出るまで底から大きく混ぜ合わせます。

ゴムベラで底からしっかり混ぜることで、ムラなく全体が均一になります。📌

生地をシフォン型に流し入れ、竹串で生地全体をよく混ぜて表面を平らに整えます。

型に流し入れたら、竹串で生地をジグザグに動かして大きな気泡を抜き、焼き上がりのきめを細かくします。📌

170～180℃に予熱したオーブンで30～40分焼きます。

焼き時間はオーブンによって調整してください。焼き色がつきすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせましょう。📌