かぼちゃの煮物

手順

1

かぼちゃは皮付きのまま種とワタを取り除き、一口大に切ります。

一口大に切ることで火の通りが均一になり、煮崩れを防ぎやすくなります。📌

2

鍋にかぼちゃを入れ、軽く炒めてかぼちゃの甘みを引き出します。

炒めることでかぼちゃの表面がコーティングされ、煮崩れしにくくなります。また、香ばしさも加わります。📌

3

水、醤油、砂糖、酒、みりんを鍋に加え、蓋をして中火で15〜20分煮ます。

煮汁が沸騰したら弱火にし、かぼちゃが柔らかくなるまでじっくり煮込むと味がよく染み込みます。📌

4

かぼちゃが柔らかくなったら蓋を取り、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

煮汁を煮詰めることで味が凝縮され、照りも増します。焦げ付かないように注意し、時々かぼちゃを優しく混ぜてください。📌