まずは、牛肉こま切れに塩、ブラックペッパー、本みりん、醤油を加えて下味をつけます。

牛肉は焼く前に常温に戻しておくと、均一に火が通りやすくなります。📌

あんかけの材料である水、清酒、本みりん、ほんだし、ケチャップ、醤油を全て鍋に入れ、中火で煮立てます。とろみがつくまで軽く煮詰めます。

水溶き片栗粉を少量加えると、お好みのとろみに調整できます。📌

フライパンにオイルを大さじ1〜2を熱し、下味をつけた牛肉こま切れを炒めます。香ばしい香りがするまでしっかりと炒め、火が通ったら一度取り出しておきます。

牛肉を炒めすぎると硬くなるので、香ばしい焼き色がついたらOKです。📌

卵3個をボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。チーズを加えて混ぜ合わせます。

卵に少量のだし汁（分量外）を加えると、よりふわふわに仕上がります。📌

フライパンをきれいにし、再びオイル（分量外）を少量ひいて中火で熱します。溶いた卵液を一気に流し入れ、大きく混ぜながら半熟になるまで焼きます。

卵は焼きすぎると硬くなるので、中心が半熟のうちに火から下ろすのがポイントです。📌

温かいご飯を器に盛り、その上に半熟に焼いた卵をのせます。炒めた牛肉こま切れを卵の上に広げ、熱々のあんかけをたっぷりとかけます。

あんかけは温め直してからかけると、より美味しくいただけます。📌