牛こま切れ肉に塩、黒胡椒、本みりん（適量）、醤油（適量）で下味をつけます。

牛肉にしっかりと下味をつけることで、全体の味が引き締まります。📌

フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた牛こま切れ肉を炒めます。火が通ったら一度取り出しておきます。

肉を炒めすぎると硬くなるので、さっと火を通す程度にしましょう。📌

卵を溶きほぐし、チーズを加えて混ぜ合わせます。

チーズは細かく刻むか、シュレッドタイプを使うと卵と混ざりやすいです。📌

別のフライパンまたは肉を炒めたフライパンを軽く拭き、サラダ油（分量外、少量）を熱し、卵液を流し入れます。半熟になるまで優しくかき混ぜながら焼きます。

卵は半熟に仕上げることで、とろとろとした食感になります。📌

タレの材料（水、清酒、本みりん、ほんだし、ケチャップ、醤油）を小鍋に入れ、中火で加熱します。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

片栗粉はダマにならないように、よく混ぜながら少しずつ加えましょう。📌

丼にご飯を盛り、その上に焼いた半熟卵を乗せます。

ご飯は温かいものを用意しましょう。冷たいと風味が落ちます。📌

卵の上に炒めた牛こま切れ肉を乗せ、上から熱々のタレをたっぷりとかけます。

タレは温かいうちにかけることで、全体が美味しくまとまります。📌