鍋に湯を沸かし、沸騰したらもやしを入れ、30秒ほど茹でます。シャキシャキ感を残すために茹ですぎないように注意してください。

茹ですぎるともやしの食感が失われるので、短時間でさっと茹でるのがポイントです。📌

茹でたもやしをざるにあげて水気を切り、粗熱が取れるまで冷まします。すぐに冷やしたい場合は、冷水にさらしても良いですが、水っぽくならないようにしっかり水気を絞ってください。

もやしはしっかり水気を切ることで、味が薄まらず、調味料がよく絡みます。📌

ボウルにごま油、醤油、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、白ごま、お好みで塩を入れ、よく混ぜ合わせます。

調味料はもやしと和える前にしっかり混ぜておくと、味が均一になります。📌

冷ましたもやしをボウルに加え、調味料が全体に行き渡るようによく和えます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。

手で優しく和えると、もやしが折れにくく、味がより染み込みやすくなります。📌