Preriscalda il forno a 190°C.

Bucare le igname in diversi punti con una forchetta, quindi cuocerle al microonde ad alta potenza fino a quando non saranno cotte e morbide, circa 20 minuti. Quando si saranno raffreddate, rimuovere la buccia e mettere le igname in una ciotola grande.

Schiacciare le igname fino a renderle lisce. Aggiungere un uovo alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Incorporare lo zucchero di canna, il burro fuso, il sale, la cannella, il pimento e la noce moscata; sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Trasferire il composto in una teglia da 3 litri non imburrata. Disporre le noci pecan in un unico strato sopra. Cospargere con lo zucchero di canna rimanente e versare il burro fuso sopra.