CookGo
recipe image

Zuppa di Lenticchie Rosse Vegana

Costo $7, salva $10

Fonte: Recommended by CookGo

  • 40 Min
  • 4 Porzioni
  • $7

INGREDIENTI

  • Ingredienti Essenziali

    • 1 cucchiaio di olio di arachidi
    • 🧅 1 piccola cipolla, tritata
    • 🌱 1 cucchiaio di radice di zenzero fresca tritata
    • 🧄 1 spicchio d'aglio, tritato
    • 1 pizzico di semi di fieno greco
    • 1 tazza di lenticchie rosse secche
    • 1 tazza di zucca butternut - sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
    • 🌿 ⅓ di tazza di coriandolo fresco finemente tritato
    • 💧 2 tazze di acqua
    • 🥥 7 once di latte di cocco
    • 🍅 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
    • 1 cucchiaino di curry in polvere
    • 1 pizzico di peperoncino di Cayenna
    • 1 pizzico di noce moscata in polvere
    • 🧂 Sale e pepe a piacere

PASSI

1

Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il fieno greco; cuoci e mescola fino a quando la cipolla non diventa tenera.

2

Aggiungi le lenticchie, la zucca e il coriandolo, quindi incorpora l'acqua, il latte di cocco e il concentrato di pomodoro. Condisci con curry in polvere, peperoncino di Cayenna, noce moscata, sale e pepe; porta ad ebollizione.

3

Riduci il calore al minimo e lascia sobbollire per 30 minuti, o fino a quando le lenticchie e la zucca non saranno tenere.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

303

Calorie

  • 13g
    Proteine
  • 34g
    Carboidrati
  • 15g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa spezie macinate fresche per un sapore più intenso.Prova a servire con pane croccante o un contorno di riso.Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni.Per una consistenza aggiuntiva, considera di frullare solo metà della zuppa.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.