Lavare le patate e forare la buccia con una forchetta.

Cuocere le patate al microonde per 5 minuti su ciascun lato. Rimuovere dal microonde e tagliare a metà nel senso della lunghezza. Utilizzando un cucchiaino, scavare la polpa lasciando 1/4 di pollice di polpa di patata nella buccia.

Preriscaldare la friggitrice ad aria a 350 gradi F (175 gradi C). Spruzzare l'interno delle bucce di patata con spray da cucina all'olio d'oliva. Disporre le patate nel cestello della friggitrice ad aria, con la parte scavata rivolta verso l'alto.

Friggere con aria fino a quando i bordi iniziano a diventare croccanti, circa 5 minuti. Rimuovere e riempire ogni metà di patata con circa 1 cucchiaio di formaggio vegano. Rimettere il tutto nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto, da 5 a 7 minuti.