Bagnatevi le mani e formate 2 hamburger da 230 grammi; metteteli su un piatto, coprite e conservate in frigorifero fino al momento di grigliare. La carne fredda funziona meglio.

Preparate un fuoco molto caldo con carbone di legna utilizzando quercia, mesquite o noce americana fino a quando i carboni non diventano rossi incandescenti.

Massaggiate gli hamburger con l'olio di avocado e ricopriteli completamente di sale marino.

Preparate una ciotola bassa e versateci il whiskey; mettete da parte.

Posizionate gli hamburger sul punto più caldo della griglia e cuocete su entrambi i lati per 2 minuti per lato.

Trasferite gli hamburger nella ciotola di whiskey e girateli per 1 minuto per rimuovere la maggior parte del sale.

Rimettete gli hamburger sul punto più caldo della griglia e cuocete nuovamente su entrambi i lati per 2 minuti per lato, facoltativamente spennellando con il whiskey.

Aggiungete la salsa di soia in un'altra ciotola bassa, mettete gli hamburger nella ciotola e girateli per 1 minuto.