Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida in una ciotola grande. Aggiungere 2 tazze di farina, lo strutto e il sale. Incorporare gradualmente la farina restante, mezza tazza alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quando l'impasto si compatta, trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a che diventa liscio ed elastico, circa 8 minuti.

Ungere leggermente una ciotola grande, poi mettere l'impasto nella ciotola e girarlo per ricoprirlo d'olio. Coprire con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.

Ungere leggermente due stampi per pane da 9x5 pollici.

Sgonfiare l'impasto e trasferirlo su una superficie leggermente infarinata. Dividere l'impasto in due pezzi uguali e formare delle pagnotte. Posizionare le pagnotte negli stampi preparati, coprire con un panno umido e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume, circa 40 minuti.

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Mettere il pane nel forno preriscaldato e abbassare la temperatura a 190 gradi Celsius. Cuocere fino a quando la parte superiore è dorata e la base della pagnotta suona vuota quando viene battuta, circa 30 minuti.