Bucare una patata dolce con una forchetta e metterla in una ciotola adatta al microonde; riscaldare nel microonde fino a quando non diventa morbida, da 5 a 10 minuti. Lasciare raffreddare e misurare 3/4 di tazza di patata dolce, conservando il resto per un altro utilizzo.

Preriscalda la piastra per waffle seguendo le istruzioni del produttore.

Combina farina, lievito in polvere, cannella e sale insieme in una ciotola grande.

Mescola la patata dolce, le uova, il burro fuso, lo zucchero di canna, il succo di lime, l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di lime insieme in una ciotola. Versa il composto di patata dolce nella miscela di farina; mescola fino ad ottenere una pastella liscia.